地酒・焼酎のワインショップ沢屋

蔵元より・・・
「日本の山を宝の山に」を掲げ新たな山の原生植物の活用方法を考える「日本草木研究所」の草木たちを米と麹と発酵させたクラフトサケです。

日本原生の植物資源の価値化を目指し日夜日本の山々に入りまくって実験を繰り返している、草木研の取り組みに感銘を受け今回のコラボが実現しました。

今回使用した草木は、
レモングラスのような香りがする「青文字の実」、
グレープフルーツのような香りがする「榧」の枝葉、
西洋ハーブにも負けない香りを持つ「花蓬」と
この時期だけしか採れない「アカエゾマツ」の新芽
自分も知らない素材ばかりでした。

草木研のおかげで日本の山々の解像度が爆上がり、クラフトサケが日本を代表する酒となっていく未来が見えた気がしています。

肝心のお酒ですが、稲とアガベ史上指折りの大傑作です。